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空心菜含有豐富的粗纖維質和果膠降低膽固醇。
空心菜中的植化素可以通過調節解毒酶，而有抗氧化和清除自由基特性，使肝臟更健康。
空心菜富含鐵，可提供身體所需的鐵質。對於經期過度失血的女性、孕婦有益。
空心菜含有大量纖維能促進腸蠕動，幫助排便。
有助於降低糖尿病引起的氧化壓力，另外纖維可幫助延緩血糖上升。
空心菜含有抗氧化劑等，可確保癌細胞不會在體內生長和滋生。
空心菜含維生素 A、維生素C、鎂以及高濃度的β-胡蘿蔔素，這些營養素可充當抗氧化劑，減少體內自由基，進而防止膽固醇被氧化，王證瑋補充，膽固醇若被氧化，會黏在血管壁上導致動脈阻塞、心臟病發作或中風等。另外，空心菜所含的葉酸有助於轉化潛在危險的化學物質「同半胱氨酸」，高濃度的同半胱氨酸會導致心臟病發作或中風。
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空心菜，（ 學名蕹菜 ： Ipomoea aquatica ），俗稱竹葉菜 、 通心菜 、 通菜 、 藤藤菜 、 蓊菜 、 通菜蓊等。
蕹菜(空心菜)為一年生草本植物，莖蔓性，中空，故又稱空心菜，節上能生不定根； 葉長心臟形，葉柄很長；夏秋季開白色或淡紫色喇叭狀花 ；種子淡褐或黑色；
蕹菜(空心菜)性喜溫暖濕潤，生長力強，最大特點是耐澇(水浸)耐炎熱。 在15℃—40℃條件下均能生長，耐連作。 對土壤要求不嚴，適應性廣，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植。 夏季炎熱高溫仍能生長，但不耐寒，遇霜莖葉枯死，高溫無霜地區可終年栽培。
蕹菜(空心菜)繁殖方式分為子菜和莖蕹兩類。 栽培方式依地勢不同分為旱地栽培、水生栽培和浮生栽培（或稱深水栽培）三種。 蕹菜(空心菜)在水田、池沼裡種的稱為“水蕹菜”，葉、莖比旱地種植的大。
蕹菜(空心菜)的營養成分及功效
蕹菜(空心菜)在台灣一年四季都有生產，很容易買得到，常吃蕹菜(空心菜)對身體相當有益。
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桃城蒔菜_產銷履歷空心菜
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