西山拉麵-名店初代

「無論過了幾代，其味道都會是最初代的味道」

在小樽市內的拉麵店當中也是屬於頂級的人氣名店「初代」，1999年時在節目「TV champion」中以排名第2的成績被選為全國馳名的這間店，不論是醬油、鹽味還是味噌拉麵，其味道都能吃出店主—太田勝敏的心意。

店主太田勝敏出身為郵局員工之子，應該成長於安定家庭的他，卻恰恰相反，無法將自己置於已鋪好的軌道上。而透過飲食業感受到與人接觸並且被回饋的魅力，也因此開啟了他經營拉麵店的序幕。

前身是在別家拉麵店工作的他，在那之前也有從事過蕎麥麵店、繪畫等工作。不論是哪一個工作都做得得心應手，但隨著職位變高煩惱也跟著增加。長時間工作、作為管理職的責任、幕後的應酬工作等等的壓力，使得頭髮也一根根落下。
在遇上瓶頸時，也曾去東京參加自我啟發研討會，以及去印度做精神修行探索自我。

在拉麵店工作時，曾被觀光客稱讚說「非常好吃」，但因為是自己不滿足的拉麵被稱讚了，反而有點生氣地回應，「不，我還可以做得更好吃。總有一天我要開自己的拉麵店，做出更好吃的拉麵，如此一來客人們就都會來我這裡吃拉麵」

而後便自己開了拉麵店—初代，「想將拉麵店作為家業來經營。想以自己的能力守護住自己碗中的事物，並且以味道來競爭的店。」抱著這樣的想法，自開店以來，由於口碑相傳，顧客逐漸增多。而在受到TV champion的報導後客人數量也翻了一番。即使在20年後的今天，客人數量也絲毫沒有下降。

說到初代的醬油拉麵，其特色就是上頭有層豬油，這跟寒冷的天氣有關，豬油具有保溫效果，也能多補充熱量，雖然看起來很油，但吃起來卻不會，反而有著獨特的香氣。醬油湯底再加以豬骨和海鮮等食材熬製的高湯，也是屬於雙重湯頭。醬油與煮干兩種不同風味的甜，交織成迷人甜鹹，厚實夠勁。

 

產品資訊：

品名：小樽初代乾燥醬油拉麵　一人份

成分：

【麵】小麥粉、水、小麥蛋白、雞蛋白粉、食鹽、碳酸鉀、天然食用色素(梔子色素)
【湯包】動物油脂[豬油(日本產)]、醬油(脫脂大豆、小麥、食鹽、大豆、酒精)、豬肉萃取物調味料{豬肉萃取物[豬肉(日本產)、抗氧化劑(混合濃縮生育醇)]、豬肉萃取物調味料[豬油(日本產)、豬肉萃取物、糖粉(糊精、白糖)、食鹽、蔬菜萃取物(洋蔥、玉米)、香辛料(洋蔥、大豆、馬鈴薯、玉米)、抗氧化劑(混合濃縮生育醇)]、豬肉萃取物調味料[豬肉萃取物、豬油(日本)、食鹽、糊精、抗氧化劑(混合濃縮生育醇)]}、醬油[醬油(大豆、小麥、食鹽、酒精)、豬骨(日本產)]、植物油脂(油菜籽油)、複方調味劑[L-麩酸鈉、調味劑(5′-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5′-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、檸檬酸納、琥珀酸二鈉、食鹽、酵母萃取物、糊精、水解蛋白(大豆、玉米)]、濃縮醬油(脫脂大豆、食鹽、小麥、大豆、酒精)、大蒜、酒精、小魚乾萃取物(沙丁魚)、昆布萃取物、砂糖、明膠(豬皮)、白菜萃取物、食鹽、粘稠劑(辛烯基丁二酸鈉澱粉、玉米糖膠)、焦糖色素、薑、小魚乾粉末(日本鯷)、洋蔥、胡椒、抗氧化劑(維生素E)

※本產品含麩質穀物、蛋、大豆、魚類及其製品。本產品之製造工廠亦生產含有蕎麥、乳製品之產品，對其過敏體質者請留意。

淨重：159公克

產地：日本北海道

保存期限：180天　常溫保存

有效日期：標示於外包裝(西元年/月/日)

 

調理方式：

1. 在鍋內放入600~700ml的水並煮滾

2. 煮滾後放入麵條以中小火煮7分鐘，2分時將麵塊翻面，4分時將麵拌開

3. 煮完後關火加入湯包並拌勻

4. 將拉麵倒入碗中即可食用，可根據喜好加入其他配料(蛋、叉燒、蔬菜等)