香菜

香菜的保存技巧是…

香菜莖葉細嫩，容易枯黃、腐爛，相當不容易保存；偏偏多用來提味的香菜，每次僅需要使用少量，買回家那一大把的香菜該如何保存讓許多主婦們傷透了腦筋！馬上來學會香菜的保存小技巧，想用隨時都有，方便又不會造成浪費。

►密封冷藏保存

買回家的整把香氣用乾淨的白紙包裹住，外頭噴濕，再裝進塑膠袋，綁緊袋口後放入冰箱的蔬果保鮮室，冷藏可以保存3～5天。

也可以直接用塑膠袋包裹，記得要在袋中保留大量的空氣，再把袋口綁緊，放進冰箱冷藏；保留空氣能夠避免擠壓，降低香菜撞傷、腐爛的可能。

►泡水冷藏保存

買回家的香菜先挑掉枯黃的葉片，裝進保鮮盒中，倒入可以蓋過香菜根部的足量冷水，上蓋後放進冰箱冷藏，每2～3天更換一次盒內的清水，約能夠保存約2～3周。

每次料理時取用需要的用量，並順手把發黃的葉子取出，就能延長保鮮，且保留住完整香氣！

►切段冷凍保存

洗乾淨的香菜稍微瀝乾，切碎後分成小包袋裝再放入保鮮盒中，冷凍約能保存1個月，需要時取出適量即可。

冷凍保存的香菜不能退冰再冷凍，除了會讓葉片軟爛，風味也會流失。