重量 : 250g

1. 具有抗發炎、抗老化的優點。裡頭有含量高的鈣、鈉，如鈣質每 100 公克中就有 122 毫克，是骨骼發育保養、維持肌肉生長與收縮必須營養素，在蔬菜中含量好，另外調節肌肉細胞穩定、利於細胞內外液的維護的鈉，同樣值得重視。

2. 青江菜中維生素 C 含量不少，每 100 公克中就有約 42 毫克，每日保養抗氧化不可或缺，因此想保留營養，得避免高溫久煮，才能降低流失清況。提到護細胞與黏膜，青江菜裡就有適量維生素Ａ，是構成視覺感光的重要成分，脂溶性維生素 A ，一定要搭配油脂烹調，才能幫助轉換與補充。

3. 青江菜如何料理減少苦味？該怎麼炒？

青江菜多少帶有苦味與菜味，讓不少人害怕食用。製作苦澀味較少的青江菜料理，先運用滾水川燙，燙過後立刻取出，後續再以油脂搭配薑末快炒，川燙與薑味有助於減緩苦味。另一種則運用遮掩法，使用肉片、雞蛋與之香炒，讓肉汁等香氣釋出，提升料理風味較不易專注感受「菜味」。甚至使用微辛的沙茶醬做底，濃郁滋味對於怕苦味的人非常有用。