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以鱈魚卵加鹽醃漬而成
★再添加辣椒醬醃漬的則稱為辛味明太子
★現在一般市面上所見的幾乎都是辛味明太子,但漸漸以明太子簡稱之
★明太子在料理上的運用非常廣,可以拌沙拉、做成蛋捲
★拌義大利麵、炒飯、與肉類食材一起串烤等等
★為每道料理增添些香辣迷人的海味
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