年僅一收(約8-11月),饕客不容錯過的金山紅肉地瓜(台農66號),含有胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C與礦物質鐵、鈣、長纖維等營養素,蒸熟當早餐、冰烤做點心,美味又養身!
金山地瓜名聞遐邇的好口感得益於陽明山系清泉灌溉,且因鄰近海口與大屯火山系,有著肥沃半砂質黑壤土、排水良好,特別適合旱作地瓜生長;金山夏季雨水偏少,種出的地瓜口感微Q蓬鬆、細緻綿密、 微甜爽口,特別適合不愛太過甜膩的養生族群!而因氣候、雨水、陽光、田區土壤特性不同,每季地瓜風味口感也略有差異、各具特色,每一年大地的產出,都獨特且令人期待。
職農蔡漢昌,為照顧家人返鄉務農,至今已過10個多寒暑。身為農家子弟,漢昌師法天地自然,無農藥、無化肥,並隨節氣耕作,面對氣候變遷,更練就一葉知秋本領,以農人的極佳敏銳度仔細觀察土地狀況及作物需求,即時給予回饋;蟲害防治上,漢昌以水旱田輪作方式,降低甘薯蟻象及雞母蟲滋擾,自製費洛蒙誘捕斜紋夜盜蛾;並以有機肥、咖啡渣、草木灰混合發酵物,補足土地肥力,中耕後還須費時費力的人工除草,縱然辛苦,但師法自然的農人,內心富足且快樂。
友善耕作下,外觀不佳的地瓜為數不少,這些未達出貨標準的NG地瓜,漢昌號召親朋一起做公益,透過「你出運費我出瓜」的好點子,捐贈給附近育幼院或禪室,地瓜的內在美得以被品嚐,好食材也不被浪費,人與土地有了更深刻的連結。
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