餃當家_神農獎毛豆豬肉水餃

 

【餃當家】神農獎毛豆鮮肉水餃
這款水款真的!認真!推薦要收錄!!!
不用沾醬，吃一口就噴汁!!!然後嘖嘖稱奇的說:有完整毛豆包入餃耶…..好好吃喔!!

 

 

好食材·好手藝·好美味
良食材:台灣溯源牧場｜溯源肉品無肉腥味｜吃得到食材來源
無添加:不添加抗凍劑｜不含防腐劑｜不含香油、薑、料酒

 

 

與一般市售水餃比較….真的讚讚!
★食材溯源；吃得到食材來源
★每顆30克大份量
★不含防腐劑、不含香油、薑、料酒
★不含抗凍劑
★口感扎實、皮厚餡多

 

 

不沾醬就敲好吃啦!!
建議先吃剛煮好的水餃們，先品嘗他的原汁原味…
從皮到餡；處處都好吃!
感受一下原始的鮮味；再沾上自己喜歡的醬汁體驗不同的滋味吧!

 

 

餃子美味因素:手工現桿餃皮
餃子的美味因素可還有麵皮呢！
麵糰要發得好、揉的手勁兒足，最重要是皮得桿得外薄心厚，
而且包餃子時外緣千萬不能打摺，必得雙手合握兩邊大拇指呈八字形相對一壓，
白胖胖元寶一樣盤子上站得漂亮挺直，入口才四平八穩四方俱全噴香QQ有嚼勁。

 

 

龜毛細節堅持使用純淨無漂白麵粉
Unbleached flour

市面上有不同的麵粉選擇。以前買麵粉，或會想買雪白無瑕的，但其實哪有小麥是白色的？
麵粉要白色當然是經過漂白了。

不論是否經漂白工序，小麥首先都需要經過工廠碾磨，並添加營養素，
補回一些在加工過程中流失了的營養成分如維他命B。但在營養數據方面，
漂白與不經漂白麵粉其實分別不大，同一分量的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等都差不多，
但漂白過程或會令維他命E含量稍為下降。

漂白麵粉在製造過程中需添加化學劑處理，例如過氧化苯（benzoyl peroxide）、
溴酸鉀（potassium bromate）、氯化鉀（potassium chlorine）等，
以加速麵粉熟成，改善烘焙製品的品質，但這些化學添加劑是否安全屬一大疑問。

相反，不經漂白麵粉經碾磨後就天然熟成。天然「熟成」程序所需的時間比漂白時間長很多，
所以製成品價錢會貴一點，麵粉亦沒有那麼雪白。不經漂白的麵粉，通常標籤着「Unbleached flour」。

漂白過程會令麵粉的味道、質感及外觀改變。用作加速熟成程序的化學物，
令麵粉顏色轉白，口感更軟滑，味蕾觸覺高的人會感覺到麵粉較苦；
相反，不經漂白麵粉的質感較粗糙及硬身；剛生產出來的麵粉顏色偏向米白，
隨着熟成顏色會自然褪去。基於其獨特的口感，不經漂白麵粉受到不少用家垂青。

聞氣味，未漂白麵粉有淡淡的麥香味，而加入漂白劑的麵粉，則是淡而無味或帶有化學藥品異味。

漂白麵粉由於較為幼滑，故容易被液體吸收，製成品會較鬆軟，顏色多一點光澤，加上價錢較便宜，
麵包店一般都會使用漂白麵粉。但如果自己做麵包及甜品，當然最好選用不經漂白的麵粉。
我全都選用不經漂白麵粉，製成品沒有明顯分別，曲奇餅及自家製麵包同樣好味。

 

不添加抗凍劑與防腐劑
市售水餃為了賣相好看，會添加抗凍劑使麵皮不龜裂，
良心的餃當家堅持不添加抗凍劑，讓您吃的安心，身體無負擔(雖然聽起來八股，但無添加真的對身體長期下來是好的呦!)
那不含防腐劑當然是無添加的基本條件壓~不用多介紹啦!

但因為沒有含抗凍劑，久凍未食用會產生龜裂是自然現象喔!

 

 

台灣最講究的豬肉
 肉質鮮嫩｜低脂味鮮｜無肉腥味

秉持三十年動物營養師經驗，從豬種源頭做起，兼顧動物福利，透明低溫自家分切場，
全程冷鏈，讓您吃進一口台灣最講究的豬肉，共享食的安全。
身為畜牧職人共享品牌，我們期許與農民互利共榮。
我們是究好豬，就是好豬。

 

 

3:7肥瘦比例拿捏得當
肥瘦比例拿捏得當
不油不膩餡香潤澤滑口

每顆水餃重達30克 內餡多市售60%
餃當家的每顆水餃內餡就是多市售60%!!
帥氣的餃老闆將敲美味的餡料毫不手軟的包進外薄心厚的現桿餃皮，
來自父親的愛，好像擔心小孩吃不飽；總是將最好最多的好食材備料起來，
然後再用愛將一顆顆肥飽飽白馥馥的水餃孩子們包起來。
每顆都胖嘟嘟的重達30克!!!…
看著這一顆顆肚子被塞得飽飽的水餃；就覺得好滿足喔!^^

 

青蔥點綴·提味去腥·襯鮮甜

市售水餃多半都使用香油、薑、料酒來調味，
辛香料有時會太強烈搶走肉餡本身的鮮甜….當然，有時可能也是因為肉質沒到很好，來綜合掩蓋一下 XD

但餃當家可不來這招呦:

只拌入剁碎的青蔥們，來做提味去腥；
加上蔥花的清甜又能讓濃郁的肉餡們吃起來更清爽~搭搭der

獨家技術:無須多次加水即可熟透
不用像以前煮水餃一樣要多很多次水，一下冷水一下熱水…
對於不會煮的同學們，心生懷疑為何吃個水餃也這麼高難度><
帥帥餃當家獨家技術，讓完全不會下廚的新手也能一次就成功!!! 開勳~~

水餃接單後包製 讓您品嘗最鮮美滋味
餃當家的講究細節；從食材選擇都樣樣計較，
理所當然，要求接單後現製、且還全程手工製作，
吃得出用心和功力，和溫暖拔拔的愛，
扎扎實實道地眷村美味就是讓你吃了會一再回味。

八分鐘懶人煮水餃
·水滾後放入餃子
·攪拌水餃至再次沸騰（避免黏鍋）
·等待水餃在鍋裡舞動八分鐘
·確認浮起膨脹，即可撈起

冰花煎餃
·黃金麵粉水:麵粉與冷水的比例為1:9
·不沾鍋先熱鍋，鍋內倒入少許油後將餃子排列在鍋內
·將麵粉水倒入鍋中，水大約加至餃子高度的1/4
·蓋上鍋蓋，以中小火悶煎，大約要煎八到十分鐘左右
·水分大致收乾後打開鍋蓋，繼續煎至底部金黃
·底部煎到金黃後，將盤子蓋在鍋上，反轉過來就能順利把煎餃倒扣到盤上囉！完成

 

真是好餃子啊！
微厚外皮麵香彈力十足，
當中豐盈肉汁流溢，味道豐富層次多端，
非常令人傾倒；真是好餃子啊!