蔬菜_日本山藥

山藥營養價值高，對身體有以下7大保健功效：

1. 保護心血管：山藥是標準的高鉀、低鈉食物，能幫助鈉離子排出體外，隱定血壓，維護心血管；它幾乎不含脂肪，含有大量黏蛋白，能防止脂肪沉積在心血管，保持血管彈性，預防動脈粥樣硬化。
2. 控制血糖：含鎂、鋅、維生素B1、維生素B2等，可促進血液中葡萄糖代謝；可溶性纖維能推遲胃內食物排空，黏液蛋白會包覆腸道內食物，使糖分緩慢吸收，抑制血糖急升。
3. 防癌：台灣癌症基金會指出，山藥含9種人體不能自製的胺基酸，可更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降；所含的植物性荷爾蒙，可維持組織功能正常，細胞不易癌化致癌；含碘量高，可預防甲狀腺癌、乳癌，與卵巢癌。
4. 增強大腦功能：薯蕷皂苷可促進神經元生長，增強記憶力和大腦功能。
5. 緩解更年期症狀：薯蕷皂苷跟人體雌激素類似，有助於調節女性分泌物，舒緩停經後症狀，能預防乳癌、子宮頸癌，也能改善骨質密度，避免骨質疏鬆。
6. 減肥：熱量每100公克僅85大卡，不到白飯一半（183大卡），含豐富膳食纖維，易生飽足感，可充當主食。
7. 有益腸胃：抗性澱粉會增加消化酶，有助分解食物、增加腸道益菌；黏液蛋白也能修復胃壁黏膜，避免潰瘍。