湯瑪仕肉舖_美國CAB黃金骰子牛排_300g

具有純正安格斯黑牛血統，且品質超出一定水準的肉品，才有資格被蓋上「安格斯牛肉(CAB)」的權威認證。

＊湯瑪仕小知識補充：關於CAB認證安格斯牛？

安格斯是牛的『品種』！品種優勢『換肉率高』、『長肉快』，先天條件佳，而CAB，全名是Certified Angus Beef，歸屬於『美國安格斯肉牛協會(American Angus Association)』的註冊商標，換言之就是為了確保高品質安格斯牛肉而提出的一套嚴格評定標準！

若想要拿到CAB認證，首先必須是安格斯『黑』毛牛，接著通過協會制定的10個篩選標準，例如：需具備10至16平方英吋肋眼肌面積、屠體重量低於1050磅、外覆脂肪少於1英吋、肌肉需發達等等。

全部送檢的肉牛中只有約百分之六十五的牛隻被鑑定為是屬於安格斯肉黑牛，而在這些合格牛隻的屠體中，僅只有約1/4的牛隻能符合CAB規格標準哦~

這個部位的肉質鮮甜，牛肉風味絕佳，帶筋、紮實、層次豐富又多汁的口感，越嚼越香。

以骰切的方式切割而成，每一刀的切割都讓帶筋的背肩沙朗更加順口，適合火烤、香煎，建議5–7分熟度品嘗。