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因為只含有微量辣椒素，所以辣味極淡或嘗不到辣味，有些特別培育的品種甚至能有水果等級的甜度[3]。甜椒和辣椒一樣，含有豐富的維生素C，此外還含有微量營養素以及維生素K[4]，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。
已售完
◎甜椒的孰成過程：
●未熟期：是鮮綠色的、皮較嫩、「椒味」也比較重。
●綠熟期：形態發育完整，果皮變硬、呈暗綠色的青椒。
●著色期：葉綠素慢慢減少、茄紅素增加（依品種特性不同，有紅、黃、橙、黑、白等多種顏色喔！）。
●完熟期：果皮的葉綠素完全消失，變成完全著色果，紅椒、黃椒等，口感也較甜。
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