番茄是多種維生素、礦物質的良好來源,更含有豐富的植化素:
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番茄(英文 tomato),屬茄科,又名蕃茄、柑仔蜜、西紅柿等,食用的是果實。番茄營養豐富,價廉物美,生熟均可食用。在台灣學術及官方統計上,番茄被歸類於蔬菜,但在消費者與市場行情調查上,大果番茄被視為蔬菜,小果番茄是水果。
番茄含水量約95%,另外5%主要由碳水化合物和纖維組成。重要營養成分如下(每100公克):
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番茄是多種維生素、礦物質的良好來源,更含有豐富的植化素:
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