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宜蘭的夏季吹西南風,風從山上往下(平原)吹,冬天吹東北風,風從海上吹,海風中夾雜的海水鹹味一併被帶到平原上來,宜蘭蔥的盛產地頭城、礁溪、壯圍、五結、冬山都較靠海,此地產的蔥略帶有若干鹹味;而東北季風的強度無法將略帶鹹度的海風帶到至平原的頂點-三星,因此三星蔥擁有獨特的風味與口感,這才是三星蔥可以稱霸全國,佔據每個美食家的胃的真正原因。除了三星本身的地理位置外,三星的蔥種也是獨特的,它不是「青蔥」,而是鮮嫩滑口、不含蔥絲的「白蔥」,也可以說是這裡特有的山水環境,才能孕育出如此的蔥種。
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