白花椰菜有大量的維生素C和硒，可提升免疫力。其中白花椰菜營養成分中所含的槲皮酮和穀胱甘會讓多種致癌物質失去活性，達到防癌的效果。

此外，營養學博士教你吃對植化素作者吳映蓉表示，白花椰菜、高麗菜等白色蔬菜含蘿蔔硫素，可維持正常膽固醇及血糖濃度，具有改善血脂、提高免疫和預防癌症效果。