白蘿蔔富含下列營養成分(以每100克計算):
- 鉀(125mg):鉀離子和鈉離子皆是人體主要的礦物質,而這兩種成分剛好同時存於蘿蔔之中。鉀負責平衡體液及電解質,調解細胞內滲透壓,維持體液酸鹼平衡,因此鉀可在體內發揮平衡鈉離子的功效,讓鈉得以順利排出體外,因此適量食用高鉀食物也有助改善高血壓症狀。
- 鈉(46mg):鈉和鉀對人體擁有相同的重要性,但因現代飲食的鈉含量過高,產生許多與鈉相關的疾病,導致諸多醫學機構皆建議減少鈉的攝取。但其實攝取過少的鈉,對人體同樣有害,即使是高血壓患者亦同。 鈉同樣具備調節體液,控制體內水分分佈的功效,並可幫助神經傳導及控制肌肉收縮。攝取過少的鈉可能會使人體排出水分減少,進而出現低血鈉的症狀,如呼吸困難、噁心、嘔吐及昏迷等。
- 鈣(24mg):鈣可維持骨骼及牙齒健康,預防骨質疏鬆症,並能維持神經傳導、肌肉收縮的機能,因此可預防抽筋及心律不整。
- 葉酸(16.2ug):葉酸能保護心血管,並且有益於腸道健康,可幫助腸道有效地吸收並利用蛋白質、胺基酸。此外,葉酸也是胎兒發育的重要營養素之一,能活化胎兒神經系統,預防腦及脊髓等先天性神經管缺陷,減少孕婦貧血及疲累的情形。(延伸閱讀:每日400微克才夠!葉酸不只孕婦要補,4大葉酸功效就吃這些食物)
- 維生素C(13.9mg):維生素C具備抗氧化的能力,可幫助皮膚美白,減緩老化及促進傷口癒合,並提升身體的免疫機能,預防慢性疾病。
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