蔬菜_茄子

茄子蘊含了豐富的維生素A、維生素B、維生素C、鈣、磷、鉀、鎂、銅、膳食纖維等豐富的營養，根據資料顯示，茄子有以下營養：

• 維生素A：茄子的維生素Ａ只比番茄低，對於眼睛、免疫系統的功能維護能起到保養作用。
• 維生素B：茄子有豐富的維生素B1、維生素B2等元素，能維持神經功能正常並幫助延緩老化、協助代謝。
• 維生素C：茄子富含的維生素Ｃ能協助活化免疫系統，加強身體耐力、抗氧化。
• 鈣：鈣質可以幫助調節心跳、並協助安定情緒與放鬆肌肉。
• 鎂：茄子擁有微量元素鎂，能幫助穩定血糖、穩定心律與幫助神經傳導。
• 鉀：100克的茄子內就富含221毫克的鉀，有助於維持人體細胞的增長與蛋白質的代謝、對心臟功能都有助益。